最佳牛肉烤串（Shish Kabob）食谱

作者：The Mediterranean Dish · 180 分钟

食材

步骤

1. 烹饪前至少1小时半，在大碗中混合2½茶匙蒜粉、1½茶匙肉豆蔻粉、1½茶匙绿豆蔻粉、1茶匙多香果粉、1茶匙红椒粉、盐和黑胡椒。
2. 把3磅上脑牛排或牛里脊（切成1.5英寸见方的块）放入香料中，用手把香料揉进肉里。
3. 在大而深的烤盘或容器中，混合1个大红洋葱（切薄片）、2个柠檬的柠檬汁、1杯特级初榨橄榄油和1杯干红葡萄酒。放入调味好的肉，用手把腌汁揉进肉里。盖好后冷藏至少30分钟，最好2至4小时；若是较老的牛肉，可隔夜腌制。
4. 烧烤前一小时将肉从冰箱取出。若使用竹签或木签，提前至少一小时用水浸泡。把1个大红洋葱、2个绿色甜椒和2个红色或橙色甜椒切成与肉块宽度大致相同的块。
5. 上桌前约30分钟预热燃气烤架：在烤架上薄薄刷一层油，大火加热10分钟。
6. 把肉块、洋葱块和甜椒块交替穿在签子上，每根签子约穿4块肉。丢弃腌料中的洋葱薄片，保留其余腌汁用于刷肉，并在签子上再撒些现磨黑胡椒。
7. 烤肉串，期间不时翻面，并刷两次腌汁，烤8至10分钟，具体时间取决于烤架的火力和您喜欢的熟度。
8. 移到盘子里，上桌前静置5分钟。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。