La meilleure recette de biscotti

Par Preppy Kitchen · 80 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Garnir une plaque à rebords de papier sulfurisé.
2. Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la feuille, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter 2 œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande, et battre à vitesse lente juste jusqu'à obtenir une pâte; elle restera un peu friable. Incorporer les amandes juste jusqu'à homogénéité.
3. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis la diviser en deux. Former chaque moitié en pavé de 1 pouce d'épaisseur (5 x 3 pouces) et les poser sur la plaque en les espaçant d'au moins 4 pouces.
4. Battre l'œuf restant et en badigeonner la pâte. Saupoudrer de sucre supplémentaire si désiré.
5. Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte se fendille et que l'extérieur soit légèrement doré. Transférer les pains sur une grille et laisser refroidir 20 minutes. Baisser le four à 325°F (160°C).
6. Avec un couteau dentelé, couper chaque pain dans le sens de la largeur en tranches de ¾ de pouce en diagonale légère. Remettre les tranches sur la plaque et cuire encore 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et sèches. Elles seront un peu molles au centre à la sortie du four, mais deviendront croustillantes en refroidissant.
7. Laisser refroidir complètement sur une grille. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 4 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufAmande