La migliore ricetta di biscotti di Prato

Di Preppy Kitchen · 80 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Foderare una teglia con bordi con carta da forno.
2. Nella ciotola della planetaria con la foglia, mescolare farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungere 2 uova, il burro fuso, l'estratto di vaniglia e quello di mandorla, e lavorare a bassa velocità solo fino a ottenere un impasto; sarà ancora un po' sbriciolato. Incorporare le mandorle solo fino a che siano amalgamate.
3. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata, impastare qualche volta fino a renderlo compatto, poi dividerlo a metà. Modellare ciascuna metà in un rettangolo di 1 pollice di spessore (5x3 pollici) e disporli sulla teglia distanziati di almeno 4 pollici.
4. Sbattere l'uovo rimasto e spennellarlo su tutta la superficie dell'impasto. Cospargere con altro zucchero, se gradito.
5. Cuocere per circa 30 minuti, finché l'impasto non si screpola e l'esterno è leggermente dorato. Trasferire i filoncini su una gratella e lasciar raffreddare per 20 minuti. Abbassare il forno a 325°F (160°C).
6. Con un coltello seghettato, tagliare il lato corto di ciascun filoncino in fette spesse ¾ di pollice, leggermente in diagonale. Rimettere le fette sulla teglia e cuocere altri 20 minuti, girandole a metà, finché sono leggermente dorate e asciutte. Al centro saranno un po' morbide appena sfornate, ma diventeranno croccanti raffreddandosi.
7. Far raffreddare completamente su una gratella. Conservare in un contenitore ermetico fino a 4 settimane.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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