Meilleure recette de California Roll 🦀🥑

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le riz à sushi et un petit bol de tezu : une cuillère à soupe de vinaigre de riz mélangée à une tasse d'eau. Si vous utilisez une natte en bambou, enveloppez-la d'abord de film alimentaire.
2. Posez une demi-feuille de nori, bord inférieur vers vous, sur la natte. Mouillez vos mains dans le tezu, prenez une boule de riz de la taille d'une pomme de terre et étalez-la en monticule sur le haut du nori, en laissant une bordure de 1/4 de pouce (environ 6 mm) en haut.
3. Gardez les mains humides et façonnez le riz d'un côté puis de l'autre, en l'étalant vers le bas du nori sans écraser les grains. Étalez aussi le centre jusqu'au bas.
4. Saupoudrez une partie des 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées sur le riz.
5. Retournez le riz et le nori pour que la bordure nue du nori soit la plus proche de vous.
6. Disposez quelques quartiers d'avocat (d'1 avocat moyen) en quinconce, les pointes fines se chevauchant au centre.
7. Déposez une bande de concombre (d'1 petit concombre, épépiné) sur l'avocat, puis ajoutez 200 grammes de chair de crabe ou de bâtonnets de crabe reconstitué (coupés en deux dans la longueur si besoin). Ne surchargez pas, sinon le rouleau ne se fermera pas.
8. Glissez les pouces sous le bord de la natte le plus proche, maintenez la garniture avec les doigts et roulez jusqu'à ce que le riz touche le nori de l'autre côté. Pressez légèrement pour faire adhérer.
9. Continuez à rouler avec la natte pour que la jointure soit en dessous.
10. Appuyez sur le dessus du rouleau avec les index et sur les côtés avec les autres doigts, avec une pression égale, pour lui donner forme.
11. Coupez avec un couteau mouillé et bien aiguisé, en tirant vers vous puis en poussant, sans un seul geste long. Coupez en deux, alignez les moitiés, puis découpez chacune en quatre. Servez avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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