Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Par Vincenzo's Plate · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la sauce tomate : dans une casserole moyenne à feu moyen, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra avec l'oignon finement haché, et remuez jusqu'à ce qu'il dore, environ deux minutes.
2. Ajoutez la passata, puis le persil, le basilic et les carottes.
3. Cassez les branches de céleri en deux et ajoutez-les à la sauce.
4. Ajoutez 2 pincées et demie de gros sel, 2 pincées d'herbes séchées mélangées et un verre d'eau, puis remuez.
5. Faites mijoter la sauce à feu moyen-vif, couvercle fermé, pendant environ 40 minutes, en remuant toutes les 5 à 8 minutes pour éviter qu'elle n'attache.
6. Pour la farce, écrasez la ricotta à la fourchette dans un bol.
7. Essorez très bien les épinards, ajoutez-les à la ricotta et écrasez le tout à la fourchette jusqu'à voir des filaments verts partout.
8. Ajoutez deux pincées de sel et une pincée de cannelle, puis râpez du parmesan selon votre goût et mélangez.
9. Battez l'œuf à la fourchette dans la préparation jusqu'à ce qu'il lie tous les ingrédients.
10. Retirez la sauce du feu une fois prête et laissez-la refroidir avant de la goûter.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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