Meilleure recette de pain challah

Par The Mediterranean Dish · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Délayez une grosse pincée de sucre avec la levure dans l'eau tiède, puis laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, les jaunes d'œuf, le sucre, le sel et l'huile d'olive à la cuillère en bois.
3. Ajoutez le mélange à la levure et travaillez jusqu'à ce que la pâte soit trop ferme pour être mélangée. Pétrissez-la à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 minutes, en ajoutant très peu de farine seulement si elle colle, jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
4. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dégazez la pâte, divisez-la en trois parts égales et roulez chacune en boudin d'environ 40 à 45 cm. Tressez les trois boudins et pincez les deux extrémités ensemble.
6. Posez la tresse sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrez-la et laissez-la lever encore 30 à 45 minutes dans un endroit tiède. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 °F (environ 175 °C).
7. Badigeonnez généreusement la tresse avec 2 à 3 cuillères à soupe de blancs d'œufs réservés et parsemez de graines de sésame grillées.
8. Enfournez à 350 °F (environ 175 °C) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la tresse soit dorée. Laissez refroidir avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.