Meilleure recette de Chicken Nanban (チキン南蛮)

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les ingrédients de la sauce tartare : œuf dur finement haché, céleri, ciboule, mayonnaise, moutarde, zeste et jus de citron, puis poivre blanc et sel selon le goût.
2. Pour la sauce nanban, portez à ébullition à feu vif la sauce soja, le saké, le sucre et le gingembre râpé dans une petite casserole. Laissez bouillir 1 minute, éteignez et incorporez le vinaigre de riz.
3. Versez 5 cm d'huile végétale dans une cocotte épaisse et chauffez à 170 °C (340 °F). Préparez une grille et un plat.
4. Parez le gras en excès des 450 g de cuisses de poulet désossées avec la peau, et assaisonnez légèrement de sel et de poivre noir.
5. Farinez le poulet avec 1/4 de tasse de farine.
6. Battez l'œuf entier jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis trempez-y le poulet pour bien l'enrober.
7. Déposez délicatement le poulet côté peau dans l'huile chaude. Versez un peu d'œuf restant sur le dessus de chaque morceau ; il va vite se dilater. Rabattez l'œuf sur le poulet avec une pince ou des baguettes.
8. Faites frire environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur, en le retournant plusieurs fois sans casser la croûte.
9. Trempez le poulet frit dans la sauce en le retournant quelques fois pour bien l'enrober.
10. Découpez et servez avec la sauce tartare.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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