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Migliore ricetta di Chicken Nanban (チキン南蛮)
Ingredienti
- Uovo2
- Sedano1 cucchiaio
- Cipollotto½
- Maionese2 cucchiai
- Senape½ cucchiaini
- Limone1 ¼ cucchiaini
- Pepe bianco · macinato0,13 cucchiaini
- Sale1 pizzico
- Salsa di soia2 cucchiai
- Sake2 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Zenzero½ cucchiaini
- Aceto di vino di riso2 cucchiai
- Olio vegetale
- Coscia di pollo · disossato450 g
- Pepe nero
- Farina¼ tazze
Preparazione
- Mescolate gli ingredienti della salsa tartara: uovo sodo tritato finemente, sedano, cipollotto, maionese, senape, scorza e succo di limone, poi pepe bianco e sale a piacere.
- Per la salsa nanban, portate a ebollizione in un pentolino, a fuoco alto, salsa di soia, sakè, zucchero e zenzero grattugiato. Fate bollire per 1 minuto, spegnete e incorporate l'aceto di riso.
- Scaldate 5 cm di olio di semi in una pentola pesante fino a 170°C (340°F). Preparate una griglia e una teglia.
- Eliminate il grasso in eccesso dai 450 g di cosce di pollo disossate con la pelle e condite leggermente con sale e pepe nero.
- Infarinate il pollo con 1/4 di tazza di farina.
- Sbattete l'uovo grande fino a renderlo omogeneo, quindi immergetevi il pollo per rivestirlo bene.
- Adagiate il pollo nell'olio caldo con la pelle rivolta verso il basso. Versate un po' dell'uovo rimasto sopra ogni pezzo: si allargherà rapidamente. Ripiegate l'uovo sul pollo con una pinza o con le bacchette.
- Friggete per circa 6-8 minuti, finché il pollo è dorato e cotto all'interno, girandolo più volte senza rompere la crosta.
- Immergete il pollo fritto nella salsa, girandolo alcune volte per ricoprirlo uniformemente.
- Affettate e servite con la salsa tartara.
Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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