Meilleure recette de mousse au chocolat

Par Preppy Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et lisse.
2. Faites chauffer 1¼ tasse (360 ml) de crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume, environ 4 minutes. Retirez du feu.
3. Ajoutez le chocolat à la crème chaude et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporez lentement ce mélange aux jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité. Laissez refroidir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit à peine tiède au toucher, environ 30 minutes.
4. Battez les blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, 3 à 5 minutes. Incorporez un tiers des blancs au mélange au chocolat pour l'assouplir, puis ajoutez le reste délicatement, en laissant quelques traînées blanches.
5. Fouettez le reste de crème, soit 1 tasse (240 ml), à vitesse moyennement élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez-la au mélange au chocolat.
6. Répartissez la mousse dans 6 à 8 petits verres de service.
7. Réfrigérez jusqu'à ce que la mousse prenne, environ 4 heures ou jusqu'à 2 jours. Si la mousse reste au froid plus de quelques heures, couvrez-la légèrement pour éviter qu'elle ne forme une peau.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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