最佳巧克力慕斯食谱

作者：Preppy Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中用打蛋器将蛋黄和糖打约1分钟，直到颜色变浅、质地顺滑。
2. 在小煎锅中用中火加热1¼杯（360毫升）奶油，直到冒热气，约4分钟。离火。
3. 将巧克力加入热奶油中，不停搅拌直至完全融化。把这份混合物缓慢地搅入蛋黄中，充分混合。放置冷却，期间偶尔搅拌，直到摸上去仅微温，约30分钟。
4. 用高速将蛋清打发至硬性发泡，需3至5分钟。先取三分之一的蛋白霜拌入巧克力糊中使其变软，再将剩余蛋白霜轻轻拌入，直至仍有少许白色纹路。
5. 将剩余的1杯（240毫升）奶油用中高速打至硬性发泡，然后拌入巧克力糊中。
6. 将慕斯分装到6至8个小型餐具杯中。
7. 冷藏至凝固，约4小时，最长可放2天。如果冷藏超过几个小时，请松松地盖上以免表面结皮变干。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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