Travers de porc asiatiques fondants sans four : BEST & EASY | Inspiré de la recette de Naughty Nuri

Par Spice N' Pans · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez la citronnelle, le gingembre, l'ail, les échalotes, les feuilles de combava, le sucre de palme, la poudre de piment (facultatif), le curcuma, la poudre de graines de coriandre, la noix de muscade, le sel, le kecap manis et l'eau pour obtenir une marinade.
2. Faites des entailles sur toute la surface des côtes levées, puis faites-les mariner au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
3. Cuisez les côtes levées 30 minutes à la cocotte-minute, ou faites-les cuire au four ou à l'airfryer.
4. Si vous les cuisez au four ou à l'airfryer, retirez le maximum de marinade des côtes avant la cuisson.
5. Méthode au four : préchauffez le four à 180 °C (356 °F) pendant au moins 20 minutes. Enfournez les côtes à 180 °C (356 °F) pendant 1 heure, puis à 220 °C (428 °F) pendant 10 minutes.
6. Méthode à l'airfryer : inutile de préchauffer ; commencez par la cuisson à 180 °C (356 °F) pendant 1 heure, puis à 220 °C (428 °F) pendant 10 minutes.
7. Une fois les côtes cuites, portez la sauce à ébullition et épaississez-la avec la solution de fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle nappe bien les côtes.
8. Servez les côtes bien chaudes.

Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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