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免烤箱亚式軟骨一抹即脱排骨 BEST & EASY｜Naughty Nuri 灵感食谱
食材
- 香茅2 根
- 姜30 克
- 大蒜5 瓣
- 小葱5 块
- 卡菲尔酸橙1 把
- 糖90 克
- 辣椒粉½ 汤匙
- 薑黃 · 粉1 汤匙
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 肉豆蔻 · 粉½ 茶匙
- 盐1 汤匙
- 甜酱油（Kecap Manis）125 毫升
- 排骨550 克
- 玉米淀粉
步骤
- 将香茅(仅用白色部分)、嫩姜、大蒜、红葱头、泰国青柠叶(去除叶脊)、棕榈糖、辣椒粉(可选)、姜黄粉、芫荽籽粉、肉豆蔻粉、盐、印尼甜酱油(kichap manis)和水一起打成腌料。
- 在排骨表面全部划刀,然后用腌料腌制至少2小时,最好隔夜。
- 用高压锅压煮排骨30分钟,或放入烤箱或空气炸锅中烹制。
- 如果用烤箱或空气炸锅,烹饪前尽量把排骨上的腌料刮掉。
- 烤箱做法:将烤箱预热至180°C(356°F)至少20分钟。先以180°C(356°F)烤1小时,再以220°C(428°F)烤10分钟。
- 空气炸锅做法:无需预热,从180°C(356°F)烹制1小时这一步开始,然后再以220°C(428°F)烹制10分钟。
- 排骨做好后,将酱汁煮沸,加入玉米淀粉水勾芡,直至能均匀裹住排骨。
- 趁热上桌。
根据 Spice N' Pans 的视频整理，细节请看视频。
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