最佳炸虾（日式炸大虾）

作者：No Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 在碗中把鸡蛋和2汤匙水打散至颜色均匀。
2. 加入40克中筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。静置面糊，同时处理虾仁。
3. 将400克虾清理干净，用½茶匙小苏打和¼茶匙盐腌制。
4. 在厚底锅中倒入约5厘米深的植物油，加热至170°C（340°F）。在晾架上铺3张厨房纸。把2杯panko面包糠铺在托盘上。
5. 把每只虾蘸上面糊，滴净多余的糊。
6. 将虾放在面包糠上，表面再盖一层面包糠并轻轻按压，使其粘牢。其余虾重复此步骤。
7. 分批下锅，不要挤太满，炸至金黄，中途翻面使两面上色均匀。作者的虾约需3分钟，具体时间视虾的大小而定。
8. 放在准备好的晾架上沥油，冷却1分钟后即可上桌。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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