Meilleur curry d'œufs | Sauce rapide et facile à la maison | अंडा करी बनाने का आसान तरीका | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez grossièrement les oignons (vous pouvez aussi utiliser un coupe-légumes ou un hachoir). Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en tranches épaisses.
2. Faites chauffer une casserole à feu vif, ajoutez l'huile, puis les graines de cumin et laissez-les crépiter.
3. Ajoutez les oignons émincés et faites-les rôtir à feu vif en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Ajoutez de temps en temps un filet d'eau chaude pour les faire dorer sans brûler.
4. Une fois les oignons bien dorés, ajoutez l'ail, le gingembre, les piments verts, les tiges de coriandre, les tomates tranchées et le sel. Mélangez et faites cuire 2 à 3 minutes à feu vif.
5. Ajoutez de l'eau chaude selon besoin, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient molles et fondantes.
6. Découvrez, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
7. Mixez le mélange refroidi avec de l'eau selon besoin jusqu'à obtenir une purée fine, puis réservez.
8. Faites chauffer un kadhai à feu vif et ajoutez le ghee et l'huile. Une fois chaud, ajoutez la feuille de laurier, la cardamome verte, la cannelle, la cardamome noire et le cumin, et laissez bien crépiter les épices entières.
9. Ajoutez la purée, puis incorporez immédiatement le curcuma, le piment de Kashmir, la poudre de coriandre et le piment rouge fort. Mélangez bien.
10. Faites cuire la masala à feu moyen-vif 7 à 8 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la sauce se détache des bords.
11. Ajustez la consistance avec de l'eau chaude selon besoin pour obtenir une sauce lisse, veloutée et de consistance moyenne. Couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter.
12. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les œufs durs avec le sel, le curcuma et le piment de Kashmir, et faites-les rouler délicatement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et enrobés. Transférez-les dans un bol.
13. Vérifiez que l'huile est remontée à la surface de la sauce. Ajoutez les œufs snackés, le kasuri methi rôti et le garam masala, et mélangez doucement.
14. Goûtez et rectifiez le sel. Incorporez la coriandre fraîche hachée et servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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