Empty My Fridge
Miglior curry di uova | Sugo veloce e facile in stile casalingo | अंडा करी बनाने का आसान तरीका | Sanjyot Keer
Ingredienti
- Cipolle
- Pomodoro
- Olio1–2 cucchiai + 1 cucchiaio + 1 cucchiaino
- Cumino1 cucchiaino + a pinch
- Aglioa handful
- Zenzero3–4 pollici
- Peperoncino2 nos
- Coriandoloa handful
- Salea pinch
- Burro chiarificato1 cucchiaio
- Foglia di alloro2 nos
- Cardamomo3 nos
- Cannella1 pollice
- Cardamomo nero1 no
- Curcuma · polvere½ cucchiaini + a pinch
- Peperoncino in polvere4 cucchiaini + a pinch
- Semi di coriandolo · polvere2 cucchiai
- Uovo6 nos
- Fieno greco · polvere tostataa pinch
- Garam masalaa pinch
Preparazione
- Taglia grossolanamente le cipolle (puoi anche usare un affettatutto o un tritatutto). Togli il picciolo dei pomodori e tagliali a fette spesse.
- Scalda una pentola a fuoco alto, aggiungi l'olio, poi i semi di cumino, e lasciali scoppiettare.
- Aggiungi le cipolle affettate e rosolale a fuoco alto, mescolando di continuo, finché non diventano dorate e caramellate. Aggiungi ogni tanto un goccio di acqua calda per farle dorare senza bruciare.
- Quando le cipolle sono ben dorate, aggiungi aglio, zenzero, peperoncini verdi, gambi di coriandolo, pomodori a fette e sale. Mescola e cuoci 2–3 minuti a fuoco alto.
- Aggiungi acqua calda a piacere, copri e cuoci a fuoco basso per 10–15 minuti, finché i pomodori non sono morbidi e ridotti in poltiglia.
- Scopri, spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il composto.
- Frulla il composto freddo con acqua a piacere fino a ottenere una purea fine e mettila da parte.
- Scalda un kadhai a fuoco alto, aggiungi ghee e olio. Quando è caldo, aggiungi foglie di alloro, cardamomo verde, cannella, cardamomo nero e semi di cumino, e lasciali scoppiettare bene.
- Aggiungi la purea e subito curcuma, peperoncino Kashmiri, coriandolo in polvere e peperoncino rosso piccante in polvere. Mescola bene.
- Cuoci il masala a fuoco medio-alto per 7–8 minuti, mescolando di continuo, finché l'olio non affiora e il sugo non si stacca dai bordi.
- Regola la consistenza con acqua calda a piacere per ottenere un sugo liscio, vellutato e di media densità. Copri, abbassa il fuoco e fai sobbollire.
- In una padella antiaderente scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le uova sode con sale, curcuma e peperoncino Kashmiri, e falle saltare delicatamente finché non sono leggermente tostate e ben ricoperte. Mettile in una ciotola.
- Controlla che l'olio sia affiorato in superficie nel sugo. Aggiungi le uova saltate, il kasuri methi tostato in polvere e il garam masala, e mescola delicatamente.
- Assaggia e correggi di sale. Aggiungi il coriandolo fresco tritato, mescola e servi.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleUovoZenzeroPomodoro
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.