Das beste Agedashi-Tofu-Rezept überhaupt!

Von Sudachi · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und ¼ TL Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, 30 Sekunden sprudelnd kochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
2. 1 TL Kartoffelstärke mit 1 EL kaltem Wasser zu einer Anschlämmung verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren in die Sauce geben, bis sie leicht andickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Die 300 g fester Tofu abtropfen lassen, in Küchenpapier wickeln und auf einem hitzebeständigen Teller 1½ Minuten bei 600 W in der Mikrowelle erhitzen.
4. Den Tofu auswickeln und in etwa 12 Würfel von ca. 3 cm schneiden. Jeden Würfel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Prise Salz bestreuen.
5. Öl, das den Tofu bedeckt, auf 170 °C erhitzen. 2 EL Mehl und 2 EL Kartoffelstärke mischen und jeden Würfel darin rundum wenden, bis er überall bedeckt ist.
6. Die restlichen 2 EL Kartoffelstärke mit 1 TL kaltem Wasser zu kleinen Klümpchen (Hagelkörnern) verrühren. Die panierten Tofuwürfel darin wälzen und nacheinander einzeln ins Öl geben.
7. 3 Minuten frittieren, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Tofu leicht goldgelb ist. Auf einem Gitter abtropfen lassen. Während er abtropft, die Sauce bei Bedarf wieder erwärmen.
8. Den knusprigen Tofu in Schälchen geben und die Sauce rundherum gießen, die Oberseite aussparen, damit er knusprig bleibt. Nach Geschmack mit gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Daikon und Shichimi Togarashi servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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