Il miglior tofu agedashi di sempre!

Di Sudachi · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino, unite il dashi, la salsa di soia, il mirin, il sake e ¼ di cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco medio, lasciate sobbollire per 30 secondi, poi abbassate la fiamma.
2. Sciogliete 1 cucchiaino di amido di patate in 1 cucchiaio di acqua fredda per ottenere una miscela. Versatela nella salsa e mescolate a fuoco basso finché non si addensa leggermente, poi togliete dal fuoco e mettete da parte.
3. Scolate i 300 g di tofu compatto, avvolgetelo in carta da cucina e scaldatelo nel microonde a 600 W per 1½ minuti, su un piatto resistente al calore.
4. Scartate il tofu e tagliatelo in circa 12 cubetti da circa 3 cm. Asciugate ogni cubetto con carta da cucina e spolverizzate con un pizzico di sale.
5. Scaldate abbastanza olio da coprire il tofu fino a 170 °C. Mescolate 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di amido di patate, quindi passate ogni cubetto nel composto finché non è ricoperto su tutti i lati.
6. Mescolate i 2 cucchiai di amido di patate rimanenti con 1 cucchiaino di acqua fredda fino a formare dei grumi. Passate il tofu infarinato in questo composto, poi immergete i pezzi nell'olio uno alla volta.
7. Friggete per circa 3 minuti, girando a metà cottura, finché non diventa leggermente dorato. Scolate su una griglia. Se necessario, riscaldate la salsa mentre il tofu sgocciola.
8. Disponete il tofu nelle ciotole e versate la salsa intorno, evitando la parte superiore per mantenerla croccante. Aggiungete a piacere cipollina tritata, daikon grattugiato e shichimi togarashi.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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