O melhor tofu agedashi de todos!

Por Sudachi · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, misture o dashi, o molho de soja, o mirin, o saquê e ¼ de colher de chá de sal. Leve ao fogo médio até ferver, deixe borbulhar por 30 segundos e depois abaixe o fogo.
2. Misture 1 colher de chá de amido de batata com 1 colher de sopa de água fria para fazer uma pasta. Despeje na calda e mexa em fogo baixo até engrossar levemente; retire do fogo e reserve.
3. Escorra os 300 g de tofu firme, embrulhe em papel-toalha e aqueça no micro-ondas a 600 W por 1½ minuto em um prato refratário.
4. Desembrulhe o tofu e corte em cerca de 12 cubos de aproximadamente 3 cm. Seque a superfície de cada cubo com papel-toalha e polvilhe com uma pitada de sal.
5. Aqueça óleo suficiente para cobrir o tofu até 170 °C. Misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de amido de batata e passe cada cubo na mistura até cobrir por completo.
6. Misture as 2 colheres de sopa restantes de amido de batata com 1 colher de chá de água fria até formar grumos. Passe o tofu empanado nessa mistura e coloque as peças no óleo uma a uma.
7. Frite por cerca de 3 minutos, virando na metade, até dourar levemente. Escorra em uma grade. Enquanto escorre, aqueça a calda se precisar.
8. Coloque o tofu crocante nas tigelas e despeje a calda ao redor, evitando a parte de cima para manter a crocância. Finalize, se quiser, com cebolinha picada, daikon ralado e shichimi togarashi a gosto.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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