Meilleur gâteau au caramel de tous les temps

Par The Cooking Foodie · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser trois moules ronds de 20 cm avec du papier cuisson, graisser au beurre et fariner. Réserver.
2. Fouetter les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu'à ce que le volume double, environ 5 à 6 minutes. Dans un autre saladier, mélanger la crème aigre avec le bicarbonate, puis incorporer au mélange d'œufs et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter la pâte de dulce de leche ou la sauce caramel et battre jusqu'à homogénéité.
3. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporer à la pâte sans trop mélanger.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre. Laisser refroidir 5 à 10 minutes, démouler et laisser refroidir complètement.
5. Couper le dessus des gâteaux, puis couper les chutes en petits cubes et les cuire à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
6. Préparer le sirop : dans une petite casserole, chauffer l'eau, le lait, le sucre, le café et la liqueur (facultatif) jusqu'à ébullition légère, jusqu'à dissolution du sucre. Réserver.
7. Préparer la crème : battre le beurre ramolli et le fromage à la crème dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter la pâte de dulce de leche ou la sauce caramel et battre jusqu'à homogénéité. Dans un autre saladier, monter la crème liquide froide en chantilly à mi-fermeté, puis l'incorporer au mélange au beurre. Mettre dans une poche à douille si besoin.
8. Assembler : poser la première couche de gâteau côté coupé vers le haut sur le plat et imbiber de sirop. Étaler ou pocher une couche de crème et saupoudrer de 1 à 2 cuillères à soupe de noisettes concassées. Ajouter la deuxième couche, imbiber de sirop, étaler de la crème et saupoudrer de noisettes. Poser la troisième couche côté coupé vers le bas et imbiber de sirop. Étaler le reste de la crème su
9. Mixer les cubes de gâteau cuits au robot pour obtenir de petites miettes, puis les disposer sur le gâteau pour le décorer.
10. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufLaitCrèmeCrème épaisseFromage à la crèmeCrème aigreNoisetteConfiture de lait