Torta al caramello più buona di sempre

Di The Cooking Foodie · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare tre teglie rotonde da 20 cm con carta da forno, ungere con burro e infarinare. Mettere da parte.
2. Montare uova e zucchero in una ciotola capiente finché il volume raddoppia, circa 5-6 minuti. In un'altra ciotola mescolare la panna acida con il bicarbonato, poi unire al composto di uova e sbattere fino a incorporare. Aggiungere il dulce de leche o la salsa al caramello e sbattere fino a incorporare.
3. Setacciare farina, lievito e sale, poi incorporarli al composto mescolando appena, senza lavorare troppo l'impasto.
4. Dividere l'impasto tra le teglie. Infornare per 16-18 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lasciar raffreddare 5-10 minuti, sformare e lasciare raffreddare completamente.
5. Tagliare la parte superiore delle torte, poi tagliare gli avanzi a cubetti e cuocerli a 200 °C (400 °F) per 10 minuti, finché sono dorati. Mettere da parte.
6. Preparare la bagna: in un pentolino scaldare acqua, latte, zucchero, caffè e liquore (facoltativo) e portare a leggero bollore finché lo zucchero si scioglie. Mettere da parte.
7. Preparare la crema: in una ciotola capiente lavorare il burro ammorbidito e il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il dulce de leche o la salsa al caramello e lavorare fino a renderla liscia. In una ciotola a parte montare la panna fredda a medio picco, poi incorporarla al composto di burro. Versare in una sac à poche se si usa.
8. Assemblare: adagiare il primo strato di torta con il lato tagliato verso l'alto sul piatto e bagnare con la bagna. Spalmare o decorare con la sac à poche uno strato di crema e cospargere con 1-2 cucchiai di nocciole tritate. Aggiungere il secondo strato, bagnare, spalmare altra crema e cospargere di nocciole. Posare il terzo strato con il lato tagliato verso il basso e bagnare. Spalmare la crema r
9. Frullare i cubetti di torta cotti nel mixer fino a ottenere briciole fini, quindi usarle per decorare la torta.
10. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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