史上最棒的焦糖蛋糕食谱

作者：The Cooking Foodie · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在三个8英寸圆形蛋糕模内铺上烘焙纸，抹黄油并撒面粉。放在一旁备用。
2. 在大碗中将鸡蛋和糖打发至体积翻倍，约5-6分钟。另取一个碗，将酸奶油与小苏打拌匀，再加入蛋糊中打至融合。加入太妃糖酱（dulce de leche）或焦糖酱，打至融合。
3. 将面粉、泡打粉和盐过筛，拌入面糊中至刚好混合，不要过度搅拌。
4. 将面糊平均分到模具中。烘烤16-18分钟，直到中心插入的牙签拔出时干净无湿屑。取出后放凉5-10分钟，脱模后完全放凉。
5. 切掉蛋糕顶部，将切下的边角切成小丁，以200°C（400°F）烤10分钟，直到表面金黄。放在一旁备用。
6. 制作糖浆：在小煮锅中加热水、牛奶、糖、咖啡和酒（可选），煮至微沸，糖完全溶化。放在一旁备用。
7. 制作奶油：在大碗中将软化的黄油和奶油奶酪打至顺滑。加入太妃糖酱或焦糖酱，打至顺滑。另取一碗，将冷藏的淡奶油打至中等硬性发泡，然后拌入黄油混合物中。如使用裱花袋，可将奶油装入袋中。
8. 组装：将第一层蛋糕切面朝上放在盘子中央，刷上糖浆。抹上或挤上一层奶油，撒上1-2汤匙压碎的榛子。放上第二层蛋糕，刷糖浆，再抹一层奶油并撒榛子。将第三层蛋糕切面朝下放上，刷糖浆。将剩余奶油抹在蛋糕顶部和侧面。
9. 将烤好的蛋糕丁放入食物料理机中打成小碎屑，用碎屑装饰蛋糕。
10. 冷藏至少3小时后再食用。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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