El mejor souvlaki de pollo griego

De The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un procesador de alimentos pequeño, tritura 10 dientes de ajo pelados, 2 cucharadas de orégano seco, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal Kosher, 1 cucharadita de pimienta negra, 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra griego Private Reserve, 1/4 de taza de vino blanco seco y el zumo de 1 limón hasta que quede bien mezclado. Reserva las 2 hojas
2. Pon los 2 1/2 lb de pechuga de pollo sin piel ni huesos, cortada en trozos de 1 1/2 pulgadas, en un bol grande con las 2 hojas de laurel, vierte la marinada por encima y mezcla hasta cubrir bien cada trozo. Tapa bien y refrigera durante 2 horas o toda la noche.
3. Remoja de 10 a 12 pinchos de madera en agua durante 30 a 45 minutos.
4. Ensarta los trozos de pollo marinado en los pinchos.
5. Calienta la parrilla o la plancha a fuego medio-alto y unta ligeramente las rejillas con un poco de aceite. Cocina los pinchos dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados, unos 5 minutos en total, hasta que el pollo alcance 160 °F en un termómetro de lectura instantánea (subirá a 165 °F durante el reposo). Pincela ligeramente con la marinada mientras se cocinan y desecha la marinada s
6. Pasa el pollo a una fuente de servir y deja reposar 3 minutos. Mientras tanto, tuesta brevemente los panes pita griegos y mantenlos calientes.
7. Extiende salsa tzatziki sobre cada pan pita, añade los trozos de pollo (sacados de los pinchos) y termina con tomate, pepino, cebolla y aceitunas Kalamata en rodajas.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.