Souvlaki de poulet grec

Par The Mediterranean Dish · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit mixeur, mixez 10 gousses d'ail pelées, 2 c. à soupe d'origan séché, 1 c. à café de romarin séché, 1 c. à café de paprika doux, 1 c. à café de sel Kosher, 1 c. à café de poivre noir, 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge grecque Private Reserve, 1/4 de tasse de vin blanc sec et le jus d'1 citron jusqu'à obtenir un mélange homogène. Gardez les 2 feuilles de laurier de côté.
2. Placez les 2 1/2 lb de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 1/2 pouce, dans un grand saladier avec les 2 feuilles de laurier, versez la marinade dessus et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. Couvrez hermétiquement et réfrigérez 2 heures ou toute une nuit.
3. Faites tremper 10 à 12 brochettes en bois dans l'eau pendant 30 à 45 minutes.
4. Enfilez les morceaux de poulet mariné sur les brochettes.
5. Préchauffez le gril ou la plaque à feu moyen-vif, en badigeonnant légèrement les grilles d'un peu d'huile. Faites cuire les brochettes en les retournant pour dorer tous les côtés, environ 5 minutes au total, jusqu'à ce que le poulet atteigne 160°F au thermomètre à lecture instantanée (il montera à 165°F pendant le repos). Badigeonnez légèrement de marinade pendant la cuisson, puis jetez le reste d
6. Transférez le poulet sur un plat de service et laissez reposer 3 minutes. Pendant ce temps, faites griller brièvement les pains pita grecs et gardez-les au chaud.
7. Étalez de la sauce tzatziki sur chaque pita, ajoutez les morceaux de poulet (retirés des brochettes), puis garnissez de tranches de tomate, de concombre, d'oignon et d'olives Kalamata.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.