Souvlaki di pollo greco

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un piccolo mixer, frullate 10 spicchi d'aglio pelati, 2 cucchiai di origano secco, 1 cucchiaino di rosmarino secco, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di sale Kosher, 1 cucchiaino di pepe nero, 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva greco Private Reserve, 1/4 di tazza di vino bianco secco e il succo di 1 limone fino a ottenere un composto omogeneo. Tenete da parte le 2 foglie di all
2. Mettete i 2 1/2 lb di petto di pollo senza pelle e disossato, tagliato a pezzi da 1 1/2 pollici, in una ciotola capiente con le 2 foglie di alloro, versate sopra la marinata e mescolate fino a ricoprire bene ogni pezzo. Coprite ermeticamente e fate riposare in frigorifero per 2 ore o per la notte.
3. Ammollate da 10 a 12 spiedini di legno in acqua per 30-45 minuti.
4. Infilate i pezzi di pollo marinato sugli spiedini.
5. Scaldate la griglia o la piastra a fuoco medio-alto, spennellando leggermente la griglia con un po' d'olio. Cuocete gli spiedini girandoli per rosolare tutti i lati, circa 5 minuti in totale, finché il pollo raggiunge 160°F al termometro a lettura istantanea (salirà a 165°F durante il riposo). Durante la cottura spennellate leggermente con la marinata, poi eliminate la marinata avanzata.
6. Trasferite il pollo su un piatto da portata e fatelo riposare per 3 minuti. Nel frattempo, grigliate brevemente le pita greche e tenetele in caldo.
7. Spalmate la salsa tzatziki su ogni pita, aggiungete i pezzi di pollo (tolti dallo spiedino), poi completate con fette di pomodoro, cetriolo, cipolla e olive Kalamata.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.