最佳希腊鸡肉烤串食谱

作者：The Mediterranean Dish · 90 分钟

食材

步骤

1. 在小料理机中加入10瓣去皮大蒜、2汤匙干牛至、1茶匙干迷迭香、1茶匙甜红椒粉、1茶匙科谢盐、1茶匙黑胡椒、1/4杯Private Reserve希腊特级初榨橄榄油、1/4杯干白葡萄酒和1个柠檬的汁，搅打至充分混合。2片月桂叶暂不加入。
2. 把切成1½英寸块的2½磅无皮无骨鸡胸肉放入大碗中，加入2片月桂叶，淋上腌料，翻拌至每块鸡肉都裹匀。盖紧并冷藏2小时或过夜。
3. 将10至12根木签浸泡在水中30至45分钟。
4. 把腌好的鸡肉块穿到签子上。
5. 将烤架或铁板用中高火预热，烤架表面薄刷一层油。翻动烤串使各面均匀上色，总共约5分钟，直到鸡肉用即读温度计测得内部温度达到160°F（静置时会升至165°F）。烤制时薄刷一层腌料，然后丢弃剩余的腌料。
6. 把鸡肉转移到上菜盘中静置3分钟。同时，将希腊皮塔饼快速烤一下并保温。
7. 在每张皮塔饼上抹一层泡菜，放上鸡肉块（先从签子上取下），再铺上番茄片、黄瓜片、洋葱片和卡拉马塔橄榄。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。