Ricetta migliore del Loco Moco hawaiano

Di No Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti i 60 g di cipolla in una ciotola adatta al microonde, copri e cuoci a 800 watt per 4 minuti, finché sono morbide e iniziano appena a dorare. Lasciale coperte e fai raffreddare quanto basta per maneggiarle.
2. In un'altra ciotola, mescola 16 g di panko, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiaini di salsa di ostriche e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
3. Quando le cipolle si sono un po' raffreddate, aggiungile al composto di panko insieme ai 225 g di manzo macinato e impasta fino a ottenere un composto ben amalgamato.
4. Dividi il composto a metà e forma 2 hamburger spessi circa 2 cm. Fai una leggera rientranza al centro di ciascuno.
5. Mescola 3/4 di tazza di brodo di manzo a basso contenuto di sale, 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire e 2 cucchiaini di amido di patata per preparare la salsa.
6. Scalda 2 cucchiaini di olio vegetale in una padella a fuoco medio finché è caldo. Rompi le 2 uova nella padella, poi abbassa a fuoco basso e cuoci finché l'albume è rappreso e il tuorlo è come lo preferisci. Trasferisci su un piatto.
7. Nella stessa padella, alza il fuoco a medio-alto. Friggi gli hamburger finché si forma una crosta dorata su un lato e sono cotti per circa un terzo dello spessore (circa 2 minuti e mezzo). Girali e friggi finché sono quasi cotti.
8. Sposta gli hamburger su un piatto. Aggiungi in padella i 70 g di funghi champignon e i 70 g di cipolla e saltali finché sono ben dorati e caramellati.
9. Aggiungi il mezzo cucchiaio di rum scuro (facoltativo) e deglassa la padella.
10. Aggiungi il composto di brodo e rimetti gli hamburger in padella. Fai bollire finché la salsa si addensa, girando gli hamburger per glassarli uniformemente.
11. Incorpora il cucchiaio di panna e mescola bene.
12. Disponi un mucchio di riso caldo nel piatto, sopra un hamburger e ricopri con la salsa. Guarnisci con scalogno o cipolla fritti e metti un uovo sopra.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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