夏威夷 Loco Moco 最佳食谱

作者：No Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将60克洋葱放入可微波的碗中，盖上盖子，800瓦微波4分钟，直至变软、刚开始变色。保持盖着，放凉到可以用手处理。
2. 另取一个碗，混合16克面包糠（panko）、2汤匙牛奶、2茶匙蚝油和1/4茶匙黑胡椒。
3. 洋葱稍微放凉后，加入面包糠混合物，再加入225克牛肉末，揉匀。
4. 将肉馅分成两份，压成两个约2厘米厚的肉饼。在每个肉饼中央压出一个凹坑，防止鼓起。
5. 将3/4杯低盐牛肉高汤、1汤匙半酱油、1/2茶匙伍斯特酱和2茶匙马铃薯淀粉搅匀，制成肉汁。
6. 中火在煎锅中加热2茶匙植物油至热。打入2个鸡蛋，转小火煎至蛋白凝固，蛋黄煎到你喜欢的程度。盛出备用。
7. 在同一锅中转中大火，将肉饼煎至一面形成棕色外壳，并煎至约三分之一厚度变熟（约2分半钟）。翻面煎至基本熟透。
8. 将肉饼盛出。在锅中加入70克褐菇和70克洋葱，炒至充分上色、焦糖化。
9. 加入1/2汤匙黑朗姆酒（可选），烧锅去渣。
10. 加入肉汁混合料，把肉饼放回锅中。大火煮至肉汁浓稠，翻动肉饼使其均匀挂汁。
11. 加入1汤匙奶油，搅拌均匀。
12. 盘中放一堆热米饭，放上肉饼，再淋上肉汁。撒上炸干葱或炸洋葱，最后放上煎蛋。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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