Gesundes, weiches Saatenbrot für Sandwiches

Von Ambitious Kitchen · 210 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Weizenmehl Type 550, Vollweizenmehl, Leinsamenmehl, Salz und Samen mit einem Schneebesen vermengen.
2. Wasser und Milch auf etwa 46 °C erwärmen. In der Rührschüssel mit dem Flachrührer die warme Flüssigkeit mit Hafer, Butter und Honig etwa 30 Sekunden verrühren. Die Hefe darüberstreuen und 5 Minuten stehen lassen.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel gerade so vermengen, dann mit dem Knethaken auf mittlerer bis niedriger Stufe 8–10 Minuten kneten. Bleibt der Teig nach einigen Minuten am Schüsselrand kleben, 1–2 EL Mehl hinzufügen.
4. Abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Eine Kastenform von 8½ x 4½ Zoll (oder 8 x 4 Zoll) mit Antihaft-Spray einfetten.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 8 x 12 Zoll großen Rechteck flach drücken, zu einer 8 Zoll langen Rolle formen, die Enden unterschlagen und die Naht festdrücken. In die Form legen.
7. Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig 1 Zoll über den Formrand ragt.
8. Den Backofen auf 350 °F (ca. 180 °C) vorheizen, Rost in der Mitte.
9. Das Brot mit Milch bestreichen, mit Hafer bestreuen und 35–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Die Kerntemperatur sollte 190 °F (ca. 88 °C) betragen.
10. Das Brot 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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