Pan de molde saludable, blando y con semillas

De Ambitious Kitchen · 210 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, bate con unas varillas la harina de fuerza, la harina integral blanca, la harina de semillas de lino, la sal y las semillas.
2. Calienta el agua y la leche hasta unos 115 °F (46 °C). En el bol de la batidora con la pala, mezcla el líquido tibio con la avena, la mantequilla y la miel y bate unos 30 segundos. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar 5 minutos.
3. Añade los ingredientes secos y mezcla con una cuchara hasta que se integren, luego amasa con el gancho a velocidad media-baja durante 8-10 minutos. Si se pega al bol después de unos minutos, añade 1-2 cucharadas de harina.
4. Tapa y deja fermentar la masa en un lugar cálido unos 1½ horas, o hasta que doble su volumen.
5. Engrasa un molde para pan de 8½ x 4½ pulgadas (o de 8x4 pulgadas) con spray antiadherente.
6. Aplana la masa en un rectángulo de 8x12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada, enróllala formando un cilindro de 8 pulgadas, mete los extremos por debajo y pellizca la costura para cerrarla. Colócala en el molde.
7. Tapa y deja que suba 45 minutos a 1 hora, hasta que sobresalga 1 pulgada por encima del borde del molde.
8. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) con la rejilla en el centro.
9. Pincela el pan con leche, espolvorea con avena y hornea 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada y suene hueco al golpearla. El centro debe marcar 190 °F (88 °C).
10. Deja reposar el pan 5 minutos en el molde, luego desmóldalo sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortarlo.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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