Meilleur pain moelleux sain aux graines

Par Ambitious Kitchen · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine de blé, la farine de blé complet blanche, la graine de lin moulue, le sel et les graines.
2. Chauffer l'eau et le lait jusqu'à environ 115 °F (46 °C). Dans le bol du batteur avec la feuille, mélanger le liquide tiède, les flocons d'avoine, le beurre et le miel pendant environ 30 secondes. Saupoudrer la levure et laisser reposer 5 minutes.
3. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère juste jusqu'à incorporation, puis pétrir avec le crochet à vitesse moyenne-lente pendant 8 à 10 minutes. Si la pâte colle encore aux parois après quelques minutes, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
4. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Graisser un moule à cake de 8½ x 4½ pouces (environ 22 x 11 cm) ou de 8 x 4 pouces (environ 20 x 10 cm) avec un spray antiadhésif.
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir la pâte en rectangle de 8 x 12 pouces (environ 20 x 30 cm), la rouler en boudin de 8 pouces (environ 20 cm), rentrer les extrémités dessous et souder la couture. Placer dans le moule.
7. Couvrir et laisser lever 45 minutes à 1 heure, jusqu'à dépasser de 1 pouce (environ 2,5 cm) le bord du moule.
8. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), grille au milieu.
9. Badigeonner le dessus avec du lait, saupoudrer de flocons d'avoine et cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et sonne creux à la tapote. Le centre doit indiquer 190 °F (88 °C).
10. Laisser reposer 5 minutes dans le moule, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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