Migliore pane morbido sano con semi

Di Ambitious Kitchen · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattere insieme farina di grano tenero, farina integrale bianca, semi di lino macinati, sale e semi.
2. Scaldare acqua e latte fino a circa 115 °F (46 °C). Nella ciotola della planetaria con la foglia, unire il liquido tiepido, l'avena, il burro e il miele e mescolare circa 30 secondi. Cospargere il lievito e lasciare riposare 5 minuti.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio finché sono appena incorporati, poi impastare con il gancio a velocità medio-bassa per 8-10 minuti. Se la pasta si attacca ai bordi dopo qualche minuto, aggiungere 1-2 cucchiai di farina.
4. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, finché non raddoppia.
5. Ungere con spray antiaderente uno stampo da plumcake da 8½ x 4½ pollici (circa 22 x 11 cm) oppure da 8 x 4 pollici (circa 20 x 10 cm).
6. Su una superficie leggermente infarinata, appiattire l'impasto in un rettangolo di 8 x 12 pollici (circa 20 x 30 cm), arrotolarlo in un filone di 8 pollici (circa 20 cm), chiudere le estremità sotto e sigillare la giuntura. Mettere nello stampo.
7. Coprire e lasciare lievitare 45 minuti - 1 ora, finché non supera di 1 pollice (circa 2,5 cm) il bordo dello stampo.
8. Preriscaldare il forno a 350 °F (180 °C) con la griglia al centro.
9. Spennellare la superficie con latte, cospargere di avena e cuocere 35-40 minuti finché la crosta è dorata e suona vuota se battuta. Il centro deve segnare 190 °F (88 °C).
10. Lasciare riposare 5 minuti nello stampo, poi sformare su una griglia e far raffreddare completamente prima di affettare.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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