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最佳健康软籽面包
食材
- 面包粉2 ¼ 杯
- 全麦面粉1 杯
- 亚麻籽1 汤匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 混合种子4 汤匙
- 牛奶¼ 杯
- 燕麦9 汤匙
- 黄油 · 融化并软化3 汤匙
- 蜂蜜2 汤匙
- 酵母2 ¼ 茶匙
- Heavy cream · 用于刷面2 汤匙
步骤
- 在大碗中，把高筋面粉、白全麦面粉、亚麻籽粉、盐和混合种子搅拌均匀。
- 将水和牛奶加热至约115°F（46°C）。在装有平桨的搅拌盆中，加入温热液体、燕麦片、黄油和蜂蜜，中速搅拌约30秒。撒上酵母，静置5分钟。
- 加入干性材料，用木勺拌至刚好混匀，然后换成和面钩中低速揉8-10分钟。若几分钟后面团仍粘碗壁，每次加1-2汤匙面粉。
- 盖好，置于温暖处发酵约1小时30分钟，直至发至两倍大。
- 用不粘喷雾在8½×4½英寸（约22×11厘米）或8×4英寸（约20×10厘米）的吐司模上涂油。
- 在薄撒面粉的台面上把面团压成8×12英寸（约20×30厘米）的长方形，卷成8英寸（约20厘米）长的条，将两端压入底部并捏紧接缝，放入模具中。
- 盖好再发酵45分钟至1小时，直到面团高出模具边缘约1英寸（约2.5厘米）。
- 将烤箱预热至350°F（180°C），烤架放在中层。
- 在面包表面刷一层牛奶，撒上燕麦，烤35-40分钟，表面金黄，轻敲有空心声即可。面包中心温度应达到190°F（88°C）。
- 在模具中静置5分钟，脱模到晾网上，完全冷却后再切片。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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