Empty My Fridge
La migliore hummus fatta in casa | Autentica e cremosa
Ingredienti
- Ceci · essiccato, cotto2 ¼ tazze
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Limone3–4 cucchiai
- Tahina · pasta½ tazze
- Sale1 cucchiaino
- Liquido di cottura o acqua⅓ tazze
- Aglio1 spicchio
Preparazione
- Se usi ceci secchi, mettili a bagno per una notte (8–12 ore) in abbondante acqua; raddoppieranno di volume.
- Scolali, mettili in una pentola con acqua fresca e il bicarbonato, porta a ebollizione e elimina la schiuma.
- Fai sobbollire per 90–120 minuti, finché i ceci sono molto morbidi e si schiacciano facilmente tra le dita. Tieni da parte un po' di liquido di cottura, poi scola.
- Pesa 1½ tazze (250–265 g) di ceci cotti.
- Nel mixer, frulla il tahini e il succo di limone per circa 30 secondi, finché diventa più chiaro e cremoso.
- Aggiungi i ceci cotti, il sale e l'aglio se lo usi, poi frulla per 1–2 minuti, raschiando i bordi se necessario, finché il composto è liscio.
- Con il mixer in funzione, aggiungi lentamente il liquido di cottura o acqua fredda fino a ottenere una consistenza setosa e cremosa. Puoi aggiungere qualche cubetto di ghiaccio per un hummus più soffice.
- L'hummus deve risultare leggermente morbido; si addensa in frigorifero.
Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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