最好吃的自制鹰嘴豆泥 | 正宗香滑

作者：The Cooking Foodie

食材

步骤

1. 如果用干鹰嘴豆，先用大量清水浸泡过夜（8–12小时），它们会膨胀一倍。
2. 将泡好的鹰嘴豆沥干，放入锅中，加入清水和小苏打，煮沸后撇去浮沫。
3. 小火煮90–120分钟，直到鹰嘴豆非常软烂、用手指能轻松压碎。保留一些煮豆汁，然后沥干。
4. 称取1½杯（250–265克）煮熟的鹰嘴豆。
5. 在料理机中将芝麻酱和柠檬汁搅打约30秒，直到颜色变浅、质地顺滑。
6. 加入煮熟的鹰嘴豆、盐，以及可选的大蒜，搅打1–2分钟，必要时刮一下内壁，直到顺滑。
7. 料理机运转时，慢慢加入煮豆汁或凉水，直到质地丝滑细腻。如果想要更蓬松的口感，可以加几块冰块。
8. 鹰嘴豆泥应该略稀一些，放进冰箱后会变稠。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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