Le meilleur chanya ros fait maison à la goanaise

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une cocotte-minute, mettez 1 tasse de pois blancs trempés, 2 pommes de terre, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de curcuma et 3 tasses d'eau.
2. Couvrez et cuisez sous pression pendant 5 sifflements, ou jusqu'à ce que les pois soient bien cuits.
3. Une fois la pression retombée, mettez les pommes de terre cuites de côté.
4. Dans une kadai, chauffez 2 c. à soupe d'huile. Ajoutez 1 c. à café de cumin et une pincée de asafoetida (hing) et laissez crépiter.
5. Ajoutez 2 piments, 2,5 cm de gingembre et faites bien revenir.
6. Toujours à feu doux, ajoutez ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, ½ c. à café de cumin moulu, 1 c. à café d'aamchur, 1 c. à café de chaat masala, ½ c. à café de kala namak et ½ c. à café de coriandre moulue.
7. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices dégagent un arôme.
8. Écrasez les pommes de terre et faites-les bien cuire.
9. Ajoutez les pois bouillis et mélangez bien.
10. Ajustez la consistance avec 2 tasses d'eau et 1 c. à café de sel, ou selon besoin.
11. Laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien.
12. Incorporez 2 c. à soupe de chutney de tamarin.
13. Le ragda est prêt à servir pour préparer les chaats.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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