Il miglior chanya ros casalingo di Goa

Di Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola a pressione mettete 1 tazza di piselli bianchi ammollati, 2 patate, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di curcuma e 3 tazze d'acqua.
2. Chiudete e cuocete a pressione per 5 fischi, o finché i piselli non sono ben cotti.
3. Quando la pressione è scesa, mettete da parte le patate bollite.
4. In una kadai, scaldate 2 cucchiai di olio. Aggiungete 1 cucchiaino di cumino e un pizzico di hing e lasciate sfrigolare.
5. Aggiungete 2 peperoncini, 2,5 cm di zenzero grattugiato e fate soffriggere bene.
6. Continuando a fuoco basso, aggiungete ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di aamchur, 1 cucchiaino di chaat masala, ½ cucchiaino di kala namak e ½ cucchiaino di coriandolo in polvere.
7. Fate soffriggere a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
8. Schiacciate le patate e fatele cuocere bene.
9. Aggiungete i piselli bolliti e mescolate bene.
10. Regolate la consistenza aggiungendo 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale, o quanto serve.
11. Fate sobbollire per 10 minuti, finché i sapori non si saranno ben assorbiti.
12. Unite 2 cucchiai di chutney di tamarindo e mescolate.
13. Il ragda è pronto per preparare i chaat.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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