Empty My Fridge
O melhor chanya ros caseiro de Goa
Ingredientes
- Pea1 xícara
- Potato2
- Salt2 colheres de chá
- Cúrcuma1 colher de chá
- Óleo2 colheres de sopa
- Cumin · pó1 ½ colher de chá
- Asafoetida
- Chili pepper2
- Ginger1 polegada
- Chili powder1 colher de chá
- Aamchur1 colher de chá
- Chaat masala1 colher de chá
- Black salt½ colher de chá
- Coriander seed · pó½ colher de chá
- Tamarind chutney2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Numa panela de pressão, coloque 1 xícara de ervilhas brancas de molho, 2 batatas, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cúrcuma e 3 xícaras de água.
- Tampe e cozinhe na pressão por 5 apitos, ou até as ervilhas ficarem bem cozidas.
- Quando a pressão sair, reserve as batatas cozidas.
- Numa kadai, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Acrescente 1 colher de chá de cominho e uma pitada de hing e deixe chiar.
- Adicione 2 pimentas, 2,5 cm de gengibre e refogue bem.
- Mantendo o fogo baixo, acrescente ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de amchur, 1 colher de chá de chaat masala, ½ colher de chá de kala namak e ½ colher de chá de coentro em pó.
- Refogue em fogo baixo até as especiarias ficarem aromáticas.
- Amasse as batatas e cozinhe bem.
- Acrescente as ervilhas cozidas e misture bem.
- Ajuste a consistência com 2 xícaras de água e 1 colher de chá de sal, ou conforme necessário.
- Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, até os sabores se integrarem.
- Misture 2 colheres de sopa de chutney de tamarindo.
- O ragda está pronto para preparar os chaats.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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