最正宗的果阿家常Chanya Ros

作者：Hebbars Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 在高压锅中放入1杯泡好的白豌豆、2个土豆、1茶匙盐、½茶匙姜黄和3杯水。
2. 盖上盖子高压煮5声哨响，或煮到豌豆充分软烂。
3. 压力释放后，把煮好的土豆单独放置。
4. 在卡达锅中加热2汤匙油。加入1茶匙孜然和一小撮阿魏，待其爆香。
5. 加入2根辣椒、1英寸姜末，充分翻炒。
6. 保持小火，加入½茶匙姜黄、1茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、1茶匙干芒果粉、1茶匙印度香料粉（chaat masala）、½茶匙黑盐（kala namak）和½茶匙香菜粉。
7. 用小火翻炒，直到香料散发香气。
8. 把土豆压成泥并充分炒熟。
9. 加入煮好的豌豆，拌匀。
10. 加入2杯水和1茶匙盐调整稠度，或按需添加。
11. 小火煮10分钟，直到味道充分融合。
12. 加入2汤匙罗望子酱，拌匀。
13. 拉格达（ragda）即可用于制作Chaat小吃。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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