Das beste Hummus-Rezept

Von Cooking With Ayeh · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bei getrockneten Kichererbsen diese über Nacht in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen, da sie aufquellen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2. Die eingeweichten Kichererbsen in einem großen Topf mit frischem Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen. Sobald es kocht, 1 Teelöffel Natron hinzufügen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
3. Die Kichererbsen etwa 20 Minuten weich kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dabei lose Schalen entfernen. Das Schälen ist optional.
4. Kichererbsen (aus der Dose oder vorgegart) mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und einer guten Prise Salz in einen Mixer oder Food Processor geben und glatt pürieren.
5. Für eine noch cremigere Konsistenz oder wenn die Masse körnig ist, 1 Eiswürfel oder einen Schuss eiskaltes Wasser hinzufügen und erneut pürieren. Man kann auch 1–2 Esslöffel Aquafaba zugeben.
6. Abschmecken und nachwürzen. Den Hummus in eine Schüssel geben und mit der Rückseite eines Löffels eine Mulde oder ein Muster in die Oberfläche drücken.
7. Mit zusätzlichen Kichererbsen, einer Prise Paprika und einem großzügigen Schuss Olivenöl garnieren. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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