La mejor receta de hummus

De Cooking With Ayeh · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Si usas garbanzos secos, remójalos toda la noche en un bol grande con agua, porque se hinchan. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos.
2. Hierve los garbanzos remojados en una olla grande con agua fresca a fuego medio. Cuando rompa el hervor, añade 1 cucharadita de bicarbonato sódico y retira la espuma que aparezca.
3. Cuece los garbanzos hasta que estén muy blandos, unos 20 minutos; luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría, desechando las pieles sueltas. Pelarlos es opcional.
4. Pon los garbanzos de bote o cocidos en una batidora o procesador con el tahini, el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva y una buena pizca de sal. Tritura hasta que quede suave.
5. Para un hummus más cremoso o si la textura queda granulosa, añade 1 cubito de hielo o un chorrito de agua muy fría y tritura de nuevo. También puedes añadir 1-2 cucharadas de aquafaba.
6. Prueba y ajusta la sal. Sirve el hummus en un bol y, con el dorso de una cuchara, haz un hueco o un dibujo en la superficie.
7. Decora con más garbanzos, una pizca de pimentón y un buen hilo de aceite de oliva. Sirve.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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