Empty My Fridge
Migliore ricetta di hummus
Ingredienti
- Ceci secchi o 1 lattina di ceci1 tazza
- Tahina2 cucchiai
- Limone · spremuto½
- Aglio1–2
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Saleq.b.
- Ceci
- Paprika affumicato · fiocchi
- Prezzemolo · tritato
Preparazione
- Se usi ceci secchi, mettili a bagno per una notte in una ciotola grande piena d'acqua, perché raddoppiano di volume. Il giorno dopo scolali e risciacquali.
- Porta a ebollizione i ceci ammollati in una pentola grande con acqua fresca a fuoco medio. Quando bolle, aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato e schiuma via la schiuma che si forma in superficie.
- Cuoci i ceci finché non sono molto morbidi, circa 20 minuti, poi scolali e risciacquali sotto acqua fredda, eliminando le bucce che si staccano. Sbucciarli è facoltativo.
- Metti i ceci in scatola o già cotti in un frullatore o robot con tahina, succo di limone, aglio, olio extravergine d'oliva e una bella presa di sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Per un hummus più cremoso o se la consistenza è granulosa, aggiungi 1 cubetto di ghiaccio o un goccio di acqua gelata e frulla di nuovo. Puoi anche aggiungere 1-2 cucchiai di acquafaba.
- Assaggia e regola di sale. Versa l'hummus in una ciotola e usa il dorso di un cucchiaio per creare un incavo o una decorazione sulla superficie.
- Guarnisci con altri ceci, una spolverata di paprika e un bel filo di olio extravergine d'oliva. Servi.
Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.
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