Melhor receita de homus

Por Cooking With Ayeh · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Se usar grão-de-bico seco, deixe de molho de um dia para o outro em uma tigela grande com água, pois ele incha. No dia seguinte, escorra e enxágue.
2. Ferva o grão-de-bico de molho em uma panela grande com água fresca em fogo médio. Quando levantar fervura, acrescente 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e retire a espuma que se formar.
3. Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem macio, cerca de 20 minutos; depois escorra e lave em água fria, descartando as cascas que se soltarem. Descascar é opcional.
4. Coloque o grão-de-bico em lata ou já cozido no liquidificador ou processador com a tahine, o suco de limão, o alho, o azeite e uma boa pitada de sal. Bata até ficar homogêneo.
5. Para um homus mais cremoso ou se a textura estiver granulada, adicione 1 cubo de gelo ou um fio de água bem gelada e bata de novo. Também pode acrescentar 1 a 2 colheres (sopa) de aquafaba.
6. Prove e ajuste o tempero. Coloque o homus em uma tigela e, com o dorso de uma colher, faça uma cavidade ou um desenho na superfície.
7. Decore com grão-de-bico extra, uma pitada de páprica e um bom fio de azeite. Sirva.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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