最佳鹰嘴豆�泥食谱

作者：Cooking With Ayeh · 15 分钟

食材

步骤

1. 如果使用干鹰嘴豆，请在大碗中用水浸泡过夜，因为它们会膨胀。第二天沥干并冲洗。
2. 将泡好的鹰嘴豆放入大锅中加入清水，中火煮开。水开后加入1茶匙小苏打，并撇去浮起的泡沫。
3. 把鹰嘴豆煮至非常软烂，约20分钟，然后沥干，用冷水冲洗，去掉松散的豆皮。去皮是可选步骤。
4. 将罐装或煮熟的鹰嘴豆与芝麻酱、柠檬汁、大蒜、橄榄油和适量盐一起放入搅拌机或料理机中，搅打至顺滑。
5. 如果想要更绵滑的口感，或者质地颗粒感较重，可加入1块冰块或少量冰水，再次搅打。也可以加入1-2汤匙鹰嘴豆水（aquafaba）。
6. 品尝并调整咸淡。把鹰嘴豆泥盛入碗中，用勺背在表面压出凹槽或花纹。
7. 上面撒上额外的鹰嘴豆、一撮红椒粉，并淋上适量橄榄油即可。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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