Meilleur sauté de poulet du Hunan

Par No Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poulet en morceaux à bouchée et faites-le mariner dans 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 10 g de gingembre râpé pendant que vous préparez le reste.
2. Fouettez 1/3 de tasse de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 1½ cuillère à soupe de doubanjiang et ½ cuillère à café de fécule de pomme de terre pour obtenir la sauce.
3. Préparez tous les autres ingrédients en les pesant et en les coupant comme indiqué.
4. Juste avant la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre au poulet mariné et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et paraisse humide.
5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et les 4 piments secs, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils cessent de crépiter.
6. Ajoutez le poulet en une seule couche, côté peau vers le bas, en l'étalant bien. Faites-le dorer sans le remuer, environ 1½ minute.
7. Retournez le poulet et ajoutez les 100 g de champignons shiitake autour. Faites cuire environ 1 minute.
8. Quand le poulet est doré de l'autre côté, ajoutez 12 g d'ail et sautez jusqu'à ce que les champignons soient presque cuits, environ 1 minute.
9. Ajoutez 100 g de poivron rouge et 100 g de poivron vert doux, et sautez environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore vifs de couleur.
10. Remuez la sauce pour remélanger la fécule qui s'est déposée, puis versez-la sur le poulet.
11. Ajoutez les 50 g d'oignons verts et remuez pour bien enrober le tout de sauce.
12. Arrosez de 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et mélangez pour répartir uniformément.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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