Miglior saltato di pollo alla maniera dello Hunan

Di No Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pollo a bocconcini e fatelo marinare con 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 1 cucchiaio di salsa di soia e 10 g di zenzero grattugiato mentre preparate il resto.
2. Sbattete 1/3 di tazza di brodo di pollo con 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1½ cucchiai di doubanjiang e ½ cucchiaino di fecola di patate per ottenere la salsa.
3. Preparate tutti gli altri ingredienti pesandoli e tagliandoli come indicato.
4. Poco prima di cuocere, aggiungete 2 cucchiai di fecola di patate al pollo marinato e mescolate finché non è uniformemente rivestito e ben umido.
5. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale e i 4 peperoncini secchi, e friggete finché non smettono di sfrigolare.
6. Aggiungete il pollo in un unico strato, con la pelle verso il basso, distribuendolo bene. Fate rosolare senza muoverlo per circa 1½ minuti.
7. Girate il pollo e aggiungete i 100 g di funghi shiitake intorno. Cuocete per circa 1 minuto.
8. Quando il pollo è dorato anche dall'altro lato, aggiungete 12 g di aglio e saltate finché i funghi non sono quasi cotti, circa 1 minuto.
9. Aggiungete 100 g di peperone rosso e 100 g di peperone verde dolce, e saltate per circa 2 minuti, finché sono cotti ma ancora vivaci di colore.
10. Mescolate la salsa per riamalgamare la fecola depositata sul fondo, poi versatela sul pollo.
11. Aggiungete i 50 g di cipollotti e mescolate per ricoprire tutto con la salsa.
12. Irrorate con 1 cucchiaio di aceto di riso e mescolate per distribuire uniformemente.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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