最正宗的湖南炒鸡

作者：No Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉切成一口大小，用1汤匙料酒、1汤匙酱油和10克姜末腌制，同时准备其他食材。
2. 把1/3杯鸡汤、2汤匙蚝油、1½汤匙豆瓣酱和½茶匙马铃薯淀粉搅拌均匀，调成酱汁。
3. 按配料表称量并切好其他所有食材。
4. 临下锅前，往腌好的鸡肉中加入2汤匙马铃薯淀粉，拌匀至每块都裹上且看起来湿润。
5. 大锅中火至中大火加热至热，倒入1汤匙植物油和4个干辣椒，炸至辣椒不再噼啪作响。
6. 把鸡肉带皮一面朝下，平铺成一层，不要翻动，煎约1½分钟至一面变色。
7. 翻面鸡肉，在鸡肉周围空隙处加入100克香菇，炒约1分钟。
8. 鸡肉另一面也变色后，加入12克大蒜，翻炒约1分钟，直至香菇基本熟透。
9. 加入100克红甜椒和100克青椒，翻炒约2分钟，直至甜椒熟透但颜色仍鲜亮。
10. 把沉淀在碗底的淀粉搅匀，然后将酱汁淋在鸡肉上。
11. 加入50克葱段，翻拌让每块鸡肉都裹上酱汁。
12. 淋上1汤匙米醋，翻拌均匀即可。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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