Bester Hyderabadi Paneer-Dum-Biryani

Von Hebbars Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mische in einer Schüssel 1 Tasse Joghurt mit 2 EL Biryani-Masala, ¼ TL Kurkuma, ½ TL Chilipulver, 1 TL Salz und 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste.
2. Gib 2 EL gehackte Minze und 2 EL gehackten Koriander hinzu.
3. Füge ½ gehackte Karotte, 5 gehackte Bohnen, 5 Blumenkohlröschen und 3 EL Erbsen hinzu, gut vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.
4. Gib die ganzen Gewürze und 3 Chilis in einen großen Topf mit Wasser und bring es zum Kochen.
5. Füge 1½ Tassen eingeweichten Basmati-Reis, 1 TL Ghee und 2 TL Zitronensaft hinzu. 5 Minuten kochen, bis der Reis zu etwa 80 % gar ist.
6. Gieße den Reis ab und stelle ihn beiseite.
7. Erhitze 2 EL Ghee in einer großen Kadai und brate 2 EL Cashewnüsse, 2 EL Rosinen und 20 Paneer-Würfel an, bis der Paneer goldbraun ist. Beiseitestellen.
8. Brate die Gewürze in 2 EL Öl an, bis sie aromatisch duften. Gib 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel dazu und brate sie goldbraun.
9. Gib ½ gewürfelte Paprika hinzu und brate sie kurz an.
10. Füge das marinierte Gemüse hinzu und gare es, bis es fast weich ist.
11. Rühre eine Handvoll Koriander und eine Handvoll Minze, 2 EL Röstzwiebeln sowie die Hälfte des Paneers und der Cashewnüsse unter.
12. Verteile den zu 80 % gegarten Reis über dem Gemüse. Darüber den restlichen Koriander, die Minze, Röstzwiebeln, Paneer und Cashewnüsse geben.
13. Mit Biryani-Masala bestreuen und 1 Tasse Safranmilch darübergießen.
14. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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