Meilleur biryani de paneer dum à l'hyderabadi

Par Hebbars Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez 1 tasse de yaourt avec 2 c. à soupe de masala biryani, ¼ c. à café de curcuma, ½ c. à café de piment en poudre, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de pâte gingembre-ail.
2. Ajoutez 2 c. à soupe de menthe hachée et 2 c. à soupe de coriandre hachée.
3. Ajoutez ½ carotte coupée, 5 haricots coupés, 5 bouquets de chou-fleur et 3 c. à soupe de petits pois, mélangez bien et laissez mariner 30 minutes.
4. Dans une grande casserole d'eau, ajoutez les épices entières et 3 piments, puis portez à ébullition.
5. Ajoutez 1½ tasse de riz basmati trempé, 1 c. à café de ghee et 2 c. à café de jus de citron. Faites bouillir 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit à environ 80 %.
6. Égouttez le riz et réservez.
7. Dans un grand kadai, faites chauffer 2 c. à soupe de ghee et faites frire 2 c. à soupe de noix de cajou, 2 c. à soupe de raisins secs et 20 cubes de paneer jusqu'à ce que le paneer soit doré. Réservez.
8. Dans 2 c. à soupe d'huile, faites revenir les épices jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Ajoutez 1 oignon émincé et faites-le dorer.
9. Ajoutez ½ poivron coupé en dés et faites sauter brièvement.
10. Ajoutez les légumes marinés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
11. Incorporez une poignée de coriandre et une poignée de menthe, 2 c. à soupe d'oignon frit, et la moitié du paneer et des noix de cajou.
12. Étalez le riz cuit à 80 % sur les légumes. Garnissez avec le reste de coriandre, de menthe, d'oignon frit, de paneer et de noix de cajou.
13. Saupoudrez de masala biryani et versez 1 tasse de lait safrané sur le dessus.
14. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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