Il migliore biryani di paneer dum di Hyderabad

Di Hebbars Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescola 1 tazza di yogurt con 2 cucchiai di masala per biryani, ¼ di cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio.
2. Aggiungi 2 cucchiai di menta tritata e 2 cucchiai di coriandolo tritato.
3. Unisci ½ carota tagliata, 5 fagiolini tagliati, 5 cimette di cavolfiore e 3 cucchiai di piselli, mescola bene e lascia marinare per 30 minuti.
4. In una grande pentola con acqua, aggiungi le spezie intere e 3 peperoncini, poi porta a ebollizione.
5. Aggiungi 1½ tazze di riso basmati ammollato, 1 cucchiaino di ghee e 2 cucchiaini di succo di limone. Fai bollire per 5 minuti, finché il riso non è cotto all'80%.
6. Scola il riso e mettilo da parte.
7. In una grande kadai, scalda 2 cucchiai di ghee e friggi 2 cucchiai di anacardi, 2 cucchiai di uvetta e 20 cubetti di paneer finché il paneer non diventa dorato. Metti da parte.
8. In 2 cucchiai di olio, saltare le spezie finché non profumano. Aggiungi 1 cipolla affettata e falla rosolare fino a doratura.
9. Aggiungi ½ peperone a cubetti e saltalo brevemente.
10. Unisci le verdure marinate e cuoci finché sono quasi tenere.
11. Aggiungi una manciata di coriandolo e una di menta, 2 cucchiai di cipolla fritta e metà del paneer e degli anacardi.
12. Stendi il riso cotto all'80% sopra le verdure. Copri con il resto di coriandolo, menta, cipolla fritta, paneer e anacardi.
13. Spolverizza con masala per biryani e versa 1 tazza di latte allo zafferano sopra.
14. Copri e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, finché il riso non è ben cotto.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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