最正宗的海得拉巴帕尼尔香饭（Dum）——餐厅风味

作者：Hebbars Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 在碗中将1杯酸奶与2汤匙比尔亚尼香料、¼茶匙姜黄粉、½茶匙辣椒粉、1茶匙盐和1茶匙姜蒜泥混合。
2. 加入2汤匙切碎的薄荷和2汤匙切碎的香菜。
3. 加入½根切丁的胡萝卜、5根切段的豆角、5小朵花椰菜和3汤匙豌豆，充分拌匀后腌制30分钟。
4. 在大锅中加入足量清水，放入整香料和3根辣椒，煮沸。
5. 加入1½杯浸泡过的印度香米、1茶匙酥油和2茶匙柠檬汁，煮5分钟，直至米饭约八成熟。
6. 沥干米饭并放置一旁。
7. 在大号卡达锅中加热2汤匙酥油，炸2汤匙腰果、2汤匙葡萄干和20块帕尼尔奶酪，炸至金黄色。取出备用。
8. 用2汤匙油炒香香料，直至散发香气。加入1个切片洋葱炒至金黄色。
9. 加入½个切丁的青椒，稍微翻炒。
10. 加入腌好的蔬菜煮至基本熟透。
11. 加入一把香菜、一把薄荷、2汤匙炸洋葱，以及一半的帕尼尔奶酪和腰果。
12. 将八成熟的米饭铺在蔬菜上层。顶部撒上剩余的香菜、薄荷、炸洋葱、帕尼尔奶酪和腰果。
13. 撒上比尔亚尼香料，倒入1杯藏红花牛奶。
14. 盖上锅盖，小火焖20分钟，直至米饭完全煮熟。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱柠檬牛奶胡萝卜米饭青椒酸奶